而今，竟然這餐廳志工兼打工的生活也不知不覺地邁入了第六年...
在這個餐廳的工作，應該算是我第一次真正接觸直接服務顧客的行業。
我主要負責外場服務，工作內容不外乎招呼客人、介紹菜、點菜、送單進廚房、協助確認餐點、催促廚房餐點、協助上菜、收拾空盤、整理餐桌讓下一組客人能入座、洗碗盤，以及協助客人臨時性的需求和詢問...等。
餐廳來吃飯的人說多不多、說少不少，但形形色色還是免不了，有些看似態度很差，離開前的攀談卻發現其實人挺和善；有些看似很有禮貌，但對於細節要求卻龜毛得令人意外；有些則不能以常理判斷。自從接觸了餐飲業後，對從事餐飲業這類直接面對面服務顧客的從業人員有了更多的尊敬，如何危機處理當下所面臨的狀況，對IQ和EQ來說都是挑戰和訓練。
過去常聽說「做餐飲很好賺」這樣的說法，但實際接觸了餐廳工作後，才發現...其實有許多的隱藏成本是不了解的人容易忽略的，水電瓦斯房租外，人事成本少不了，其他的食材採購、食材耗用、相關清潔、餐飲用品等，零零總總加起來也是一筆不小的開銷。對了，餐廳可也是個高勞力、長工時的工作。一般人想像起來可能覺得，午餐賣到晚餐，也差不多八個小時，還好吧。但事實上有許多事前準備、事後收拾的工作需要進行，事前的買菜、備料，事後的清潔與整理，缺一不可。而這些，可是不管有沒有客人，通通要做好。於是，成本，也不少。
最經典的莫過於年節的年菜辦桌，通常廚師凌晨三點多就起床準備，另一方面負責採買的夥伴則是四、五點到市場採購，中餐過後，下午準備晚餐的部分，晚餐過後（約莫八點），收拾收拾，九點半、十點也是常見的時間了。
正職工作也算是個服務業，只是面對民眾的情況相對少；餐廳服務的面對面交談，更強化了溝通上語氣、措辭、表情、肢體語言等態度的重要性。
先前跟小朋友聊天時，小朋友自以為是地說出「我才不會去做服務業這種卑微的工作」，聽完心中有滿多複雜的感觸。怎麼會認為服務業是卑微的工作？人類的社會裡，各行各業都帶有不同的服務性質，更何況，難道誰是都不需要被他人服務的嗎？用卑微來形容服務業，恐怕只是令人感到言者的自以為是與傲慢罷了。不過，對著這種大孩子，該說教的雖免不了，但聽不聽得進去，就看個人造化了。
於我而言，服務性質的工作，如何圓滿地協助對方解決所面臨的問題，需要許多的訓練和學習。很多時候，多些體諒和同理心，奧客的定義也會越來越縮小。今天我服務他人，相對我也需要他人的幫助，人際間的來往，無論態度或身段，都應該互相吧，我想。
還有機會體驗餐廳工作的時間裡，ENJOY吧！
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