0712 牛肉湯

台南府城是出了名的美食之都，特色小吃非常多，像是：碗粿、白糖粿、小捲米粉、牛肉湯、菜粽、土魠魚羹、春捲、意麵、名東蛋糕、連得堂煎餅、伊蕾特、銀波布丁…等不勝枚舉。但其中我每次回台南想回味的首選，便是「牛肉湯」。



台南牛肉湯有好多家，例如：旗哥、阿裕、文章、西羅殿都是，我最常吃的外公生前最喜歡的西羅殿。台南的牛肉湯特殊之處在於使用溫體牛肉，清晨宰殺的牛肉，全程不冷凍（應該有冷藏吧）的方式運送到各店家，以滾水清燙的方式，讓饕客可以喝到簡單鮮甜不油膩的美味。

牛肉湯的牛肉不會特別先煮，單純澆入滾水後，肉片的顏色有些地方還會保留粉紅色，通常會搭配薑絲和醬油膏一起食用，喜歡吃辣的朋友也可以加點辣豆瓣醬。西羅殿的牛肉湯會附一碗飯，要選白飯或肉燥飯都可以，這裡也額外推薦西羅殿的肉燥，肥肉恰到好處、滑順入口，滷汁中微微的甜剛好可以提味，是必吃的品項之一。

如果帶朋友來台南市，千萬別忘了務必試試牛肉湯唷！